2012. május 29., kedd

Tavaszi csirke

Hozzávalók
250 gramm csirkecombfilé
1 fej vöröshagyma
200 gramm bacon
kevés olaj
2 szem burgonya
2 dl tej
200 gramm kukorica (konzerv)
200 gramm vörösbab (konzerv)
200 gramm koktélparadicsom






Elkészítése

  1. Olajon el kezdem párolni a megtisztított, felaprított hagymát és a felkockázott bacont.
  2. Hozzáadom a besózott és felkockázott csirkét és megsütöm.
  3. Felöntöm tejjel, hozzáadom a felkockázott burgonyát.
  4. Egy kicsit hagyom főni.
  5. A vége előtt néhány perccel kerül bele a kukorica, a bab és a félbevágott koktélparadicsomok.
  6. Rizzsel tálalom.

2012. május 24., csütörtök

Hagymás csirke frankfurti szószban

Hozzávalók



1 szál póréhagyma
4 csirkecombfilé
4 gerezd fokhagyma
kevés olaj
só, bors
2 dl tejföl
2 dl joghurt
egy marék (kb 10-15 kisebb darab) savanyú uborka
kapor, rozmaring
1 csokor friss bazsalikom

Elkészítése

  1. A csirkét apróra darabolom, sóval, borssal ízesítem.
  2. A pórét felaprítom. A fokhagymát megtisztítom és lereszelem.
  3. Kevés olajban a csirkét és a hagymákat együtt megsütöm.
  4. Elkészítem a mártást: a joghurtot és a tejfölt összekeverem.
  5. A bazsalikomot felaprítom és a szárított fűszerekkel együtt a szószba keverem.
  6. Botmixerrel krémesítem.
  7. Hozzákeverem a felkarikázott uborkát is.
  8. Petrezselymes burgonyával vagy rizzsel tálalom.

Mexikói sült spagetti

Hozzávalók

250 gramm spagetti
200 gramm kolbász
kevés zsiradék
1 fej hagyma
5 gerezd fokhagyma
fél szál zöld paprika
1 nagyobb fej csiperke
1 szál cukkini
2 szem paradicsom
2 kávéskanál paradicsomsűrítmény
1 csokor friss petrezselyem
só, bors, oregano
200 gramm sajt

Elkészítése

  1. A spagettit sós vízben al dente megfőzöm.
  2. Egy tálban a zsiradékot felhevítem.
  3. A hagymákat megtisztítom és felaprítom.
  4. A kolbászt felkarikázom.
  5. Az olajra rakom a hagymákat és a kolbászt. Addig pirítom őket, amíg a hagyma üveges lesz.
  6. Hozzáadom a felkarikázott zöldpaprikát.
  7. Hozzáadom a megtisztított és felkockázott gombát és cukkinit. Néhány percig főzöm még, hogy kicsit megpuhuljanak a zöldségek.
  8. Felkockázom a paradicsomot és belerakom a többi zöldség közé.
  9. Hozzáadom a paradicsomsűrítményt.
  10. A felaprított petrezselyemmel és a többi fűszerrel ízesítem.
  11. A megfőtt spagettit leszűröm és belekeverem a szószba, majd az egészet egy tűzálló tálba helyezem.
  12. A sajtot a tetejére reszelem és rágrillezem a tésztára.

2012. május 22., kedd

Spárgakrémes penne


A spárgának a zsenge, megvastagodott hajtásait fogyasztjuk. E szár nemcsak jól emészthető rostokat, hanem A, B1-, B2-, C- és E-vitaminokat is tartalmaz. Ezenfelül aminosavakban gazdag, viszont koleszterint nem tartalmaz és zsírtartalma is jelentéktelen. A hajtások nagy része, 93-95%-a víz. 100 gramm spárgába mindössze 20 kalória szorult. Kifejezetten kevés benne a cukor, 100 grammban összesen 4 gramm szénhidrát van. Vízhajtóként és vesekő-eltávolítóként használja a népi gyógyászat. Kiváló méregtelenítő.



Hozzávalók
500 gramm spárga, a fás része eltávolítva
200 gramm bacon, apró kockákra vágva
4 gerezd fokhagyma
5 dl tej
só, bors
kevés olaj
250 gramm penne
10 dkg parmezán


Elkészítése

  1. A spárgának eltávolítom a fás részét, a maradékot pedig három részbe vágom. A rügyeket félreteszem.
  2. A szárakat sós vízben puhára főzöm.
  3. A pennét a csomagoláson leírt módon megfőzöm. A spárgarügyeket a főzés vége előtt néhány perccel a főzővízbe dobom, hogy megpuhuljanak.
  4. A bacont kevés olajon megpirítom.
  5. A tejbe a fokhagymát egészben belerakom és a tejet felforralom.
  6. A megfőtt spárgát leszűröm és hozzáadom a tejhez. 
  7. Botmixerrel krémesítem.
  8. Hozzáadom a pirított bacont.
  9. Belereszelem a sajt felét.
  10. A tésztát leszűröm (rügyekkel együtt) és hozzákeverem a szószt.
  11. A parmezán másik felével megszórva tálalom.

2012. május 15., kedd

Medvehagymás húsgolyók pennével

A medvehagyma hatóanyaga megegyezik a fokhagymáéval: kén tartalmú allicint tartalmaz. Ez az anyag baktérium- és gombaölő, így kiválóan alkalmazható gyomorpanaszok, bélrendszeri problémák és egyéb fertőzések kezelésére. A friss medvehagymának magas az illóolaj-, C-vitamin-, prosztagladin és flavonoid-tartalma. Vastartalma is magas. Csökkenti a vérnyomást, erősíti az immunrendszert, méregtelenít, enyhíti a fejfájást és antibiotikus hatású. A fokhagymával összehasonlítva több előnye is ismert. Aktívabb a hatóanyag tartalma, olyan hasznos vegyületek is előfordulnak benne, amelyek a termesztett fokhagymában nem találhatók, vagy a fokhagymában csak kis koncentrációban fordulnak elő, illata jóval enyhébb. Fűszernövényként jellegzetes ízét, kulináris értékét a cisztein szulfoxidoknak illetve egyéb illó vegyületeinek köszönheti. Készíthetünk belőle salátát, levest, főzeléket, mártást, de tésztaételekhez is passzol az íze.


Hozzávalók:
500 gramm darált sertéshús
250 gramm penne
fűszerpaprika, só, fokhagymapor, köménymag
200 gramm brokkoli
100 gramm medvehagyma
kacsazsír
kevés vaj
10 dkg parmezánsajt






Elkészítése

  1. A darált húst befűszerezem és kis golyókat gyúrva belőle kacsazsírban megsütöm. (A megmaradt zsiradékot félrerakom.)
  2. A tésztát a csomagoláson előírt módon sós vízben megfőzöm. Az utolsó percekben hozzáadom a brokkolit, hogy az is megpuhuljon.
  3. A medvehagymát kevés vajon megfonnyasztom.
  4. A tésztát leszűröm, belekeverem a hagymát és beleforgatom a húsgolyókat.
  5. Meglocsolom a visszamaradt olajjal és 5 dkg parmezánt olvasztok rá.
  6. Egy tálra halmozva, a maradék parmezánnal megszórva tálalom.

2012. május 14., hétfő

Szójaszószos sült csirkemell bulgursalátával

A bulgur tulajdonképpen nem más, mint tört búza, mely úgy készült, hogy a még éretlen búzaszemeket megpárolják, kiszárítják, majd durvára összetörik. Forró vízben 10-15 perc alatt megpuhul. Íze a dióéhoz hasonló. Általában köretként fogyasztjuk, de készülhet belőle saláta is, amit kisirnek is neveznek. A salátába általában hagyma, petrezselyem, paradicsom, paprika, citromlé, uborka vagy saláta kerül. Az én változatom így néz ki:

Hozzávalók (2 személyre):


2 csirkemell
só, bors, szárított gyömbér, szójaszósz
kevés olaj
25 dkg bulgur
2 szem paradicsom
fél kígyóuborka
fűszerpaprika, szárított kapor, szárított bazsalikom
1 csokor friss petrezselyem






Elkészítése:

  1. A csirkemelleket kiklopfolom, befűszerezem és olajban kisütöm őket. Végül csíkokra vágom és félreteszem.
  2. A bulgurt sós vízben puhára főzöm, majd leszűröm. Fűszerpaprikával színezem.
  3. A paradicsomot és az uborkát megtisztítom és apró kockákra vágom.
  4. A petrezselymet felaprítom.
  5. Egy tálban összekeverem a bulgurt, a paradicsomot, az uborkát, a petrezselymet és megszórom kaporral és bazsalikommal.
  6. A salátát egy tálra halmozom, tetejére rakom a csirkemellcsíkokat és így tálalom.






2012. május 13., vasárnap

Babgulyás

"A gulyás, közeli rokonaival, a pörkölttel és a paprikással szinte az egyedüli parasztételek, amelyeket a 19. században a polgári és a nemesi konyhában teljes mértékben létjogosultságot szereztek. A magyar konyha alapjait képező három ételfajta (sőt bizonyos szempontból idesorolható a halászlé is) története elválaszthatatlan egymástól, sőt a forrásokból nagyon sokszor az sem derül ki egyértelműen, hogy mely ételről van szó, ugyanis az elnevezések használata nem volt egységes, mint ahogy napjainkban sem az. A gulyás külföldön is az egyik legnépszerűbb magyar eredetű étel, amelyet igen sok országban ismernek Gulaschgoulash néven, bár elkészítési módjuk különbözik a „mi” gulyásunkétól. A gulyás hírnevét az utóbbi évszázadban elhomályosította a gulyásleves, amelynek történelmi szerepe, elkészítési módja egészen más, mint a pásztorok által készített eredeti gulyás ételé volt." (wikipedia.hu)


Hozzávalók (2-4 személyre)

1 nagy fej vöröshagyma
1 szál répa
1 szál fehérrépa
1 szem burgonya
1 db tv paprika
1 szem paradicsom
1 konzerv vörösbab
50 dkg gulyáshús
3-4 gerezd fokhagyma
1 evőkanál zsír
só, bors, fűszerpaprika
a rántáshoz: liszt+olaj




Elkészítése

  1. A hagymákat megtisztítom, felaprítom és kacsazsírban párolom őket 10 percig.
  2. A lábasba rakom a felkockázott, befűszerezett gulyáshúst és addig pirítom a hagymákkal, amíg kifehéredik.
  3. Hozzáadom a megtiszított répát, fehérrépát, burgonyát, paprikát és 1 liter vízzel felengedem az ételt.
  4. Kis lángon addig főzöm az ételt, amíg minden hozzávaló megpuhult.
  5. Ezután kerül bele a paradicsom és a bab, amiket még néhány percig főzök a többi hozzávalóval együtt.
  6. Piros rántást készítek (forró olaj+liszt+fűszerpaprika) és ezzel sűrítem a levest.
  7. Fűszerezem még, ha szükséges és ezután tálalom.




2012. május 11., péntek

Rizssaláta grillezett camembert-rel

Hozzávalók (2 személyre)

4 marék rizs
1 csokor friss bazsalikom
1 csokor friss petrezselyem
20 dkg felaprított bacon
1 fej kaliforniai paprika
fél citrom leve
só, bors, cayenne bors
2 kerek camembert






Elkészítése

  1. A rizst sós vízben puhára főzöm, majd leszűröm és félrerakom.
  2. A bazsalikomot és a petrezselymet felaprítom.
  3. A kaliforniai paprikát négy részre vágom, majd forró serpenyőben feketére sütöm a héját.
  4. A kaliforniai paprika héját lekaparom és a sült húsát apró kockákra vágom.
  5. Összeforgatom egy tálban az összetevőket: a rizst, a zöldfűszereket és a paprikát.
  6. Ízlés szerint fűszerezem őket.
  7. A camembert sajt mindkét oldalát grillserpenyőn addig sütöm, amíg a belseje teljesen megpuhul.
  8. A sajtot a saláta tetejére tálalom. (Húsimádoknak sült kolbász is jár hozzá :)

2012. május 8., kedd

Mangócsatnis csirkesaláta

Hozzávalók (2 személyre)
1 csirkemell
só, bors, szárított gyömbér, cayenne bors, szárított rozmaring
kevés olaj
1-2 evőkanál mangócsatni (a receptet itt találod hozzá)
25 gramm brokkolicsíra
5 dkg dió durvára vágva
egy fél uborka, hasábokra vágva
fél fej tölgy saláta
néhány levél medvehagyma
fél citrom leve

Elkészítése

  1. A csirkét kiklopfolom és befűszerezem majd mindkét oldalát 5-6 percig forró olajban sütöm. 
  2. A csirkét félrerakom, pihentetem, majd csíkokra vágom.
  3. Elkészítem a salátát: a tölgy salátát apróra tépkedem, egy tálba teszem, hozzáadom a brokkolicsírát és az uborkát, végül a diót és a medvehagymát.
  4. Tálaláskor a salátát egy tálra halmozom, a csirkecsíkokat ráhelyezem.
  5. Végezetül a mangócsatnit összekeverem a csirke sütéséből visszamaradt olajjal és hozzáadom a citromlevet is, majd a salátára locsolom. Igazán fenséges étel.

Mangócsatni

A mangócsatni a terebess.hu szerint: "Édes, de nem lekvár, savanyú, de nem savanyúság, fűszeres és gyakran égetően csípős, de nem ételízesítő, ám túl tömény ahhoz is, hogy köretként, főzelékként egyszerre nagyobb mennyiségben fogyasszunk belőle. Nem olyan híg, mint egy mártás; darabos, nem pedig krémszerű, mint egy püré. Zöldségből-gyümölcsből főzik, ecettel-cukorral tartósítják, inkább elteszik, mint frissen tálalják. Hidegen szokták fogyasztani. Indiai eredetű, de az angolszász világ régen a magáévá tette, és egyre terjed tovább. Eredetileg mangóból és más trópusi gyümölcsökből készül, hagymával, mazsolával, de ha megértjük a filozófiáját, helybéli alapanyagokból is főzhető kiváló csatni. Érdemes kísérletezni!
A magyar konyhába is beilleszthető: vadhúsok mellé áfonya helyett, főtt marha és egyéb leveshúsok mellé torma, mustár, paradicsomszósz helyett. Bármikor feladható saláták, savanyúságok, kompótok, a megszokott mártások helyett. Kiegészítheti a hideg vagy meleg előételeket."


Íme az én változatom:

Hozzávalók:
1 fej éretlen mangó (zöld)
1 fej vöröshagyma
1 evőkanál cukor
1 evőkanál olaj
1 ujjnyi gyömbér
2 gerezd fokhagyma
1 csipet chili
1 kupak ecet









Elkészítése
  1. A cukrot az olajban karamellizálom.
  2. Apróra vágom a hagymát és a mangót majd hozzáadom a karamellizált cukorhoz.
  3. Belereszelem a gyömbért és a fokhagymát.
  4. Beleszórom a chilit és megsózom.
  5. Amikor kicsit összeesett, akkor hozzáadom az ecetet.
  6. Addig főzöm, amíg lekvárszerű lesz az egész.