2013. május 31., péntek

Tacos

A tortilla sütése nem egyszerű dolog, hiszen a kukoricaliszt nehezen tapad, sőt magát a tésztát is nehéz egészen vékonyra kinyújtani. Mégis érdemes vele próbálkozni, hiszen ebben tuti, hogy nem lesz semmiféle adalékanyag és színezék

Hozzávalók (8 darabhoz)
2 bögre kukoricaliszt (a legjobb a hari masa, culinaris.hu-ról rendelhető)
1 evőkanál vaj
só, bors, fokhagymapor
2 bögre víz

1 fej hagyma
1 csirkemellfilé
fél szál erős paprika
4-5 gerezd fokhagyma
2 szem paradicsom
1 konzerv vörösbab
1 friss csokor petrezselyem
20 dkg sajt

1 pohár tejföl
szárított kapor

Elkészítése

  1. A tortillához dolgozzuk bele a vajat a tésztába, majd adjunk hozzá annyi vizet, hogy puha tésztává tudjuk gyúrni. Ízesítsük ízlés szerint.
  2. A tésztát osszuk nyolc felé és mind a nyolc darabot kör alakban nyújtsuk minél vékonyabbra. (Sokszor fog szétrepedni a tészta, mire végzünk vele.)
  3. Száraz serpenyőben süssük mindkét oldalát, majd még melegen formáljuk "kagyló" alakúra.

  1. Készítsük el a tölteléket: a csirkét felkockázzuk, befűszerezzük és kevés olajon kérgesre sütjük, majd félre rakom.
  2. A hagymákat megtisztítom és apróra vágom. 
  3. Kevés olajon megpárolom a hagymát, majd hozzáadom az apróra vágott erős paprikát vagy chilit.
  4. Belekockázzuk a paradicsomot is.
  5. Megvárjuk, amíg levet ereszt, majd hozzáadjuk a lecsepegtetett babot és végül a kész csirkét is belekeverjük a szószba.

  1. Állítsuk össze a tacost.
  2. A kagyló aljára kerül egy kevés reszelt sajt, majd a szósz, végül a tetejére is szórunk kevés sajtot, mert így lesz igazán szaftos. (végezzük ezt el nyolcszor)
  3. Készítsünk hozzá egy szószt is: tejföl, kapor és só.

  1. A tacost melegen tálaljuk, a hideg tejfölös szószt pedig a tetejére kanalazhatjuk ízlés szerint.
Elsőre nem biztos, hogy a legszebben sikerült (most még nekem sem szép, ezért nem is rakok fotót), viszont érdemes vele próbálkozni, mert iszonyatosan finom.

2013. május 28., kedd

Kínai csirkés-zöldséges tészta

Igazi kínai hangulatú fogás. Szinte kedvünk van pélcikával enni. :)

Hozzávalók
20 dkg spagetti tészta

Chop Suey konzerv
1 csirkemell
3 szál csemegehagyma
2 db kápia paprika
1 sárgarépa
1 cukkini
10 dkg reszelt káposzta (vegyesen, lila+fehér, én az eisberg előre lereszelt változatát használom)
Chop Suey konzerv (ázsiai vegyeszöldség, ecetes vízben áztatva)
szójaszósz
3-4 cm gyömbér
olívaolaj
3-4 gerezd fokhagyma
só, bors, kurkuma
1 chilipaprika



Elkészítése

  1. A spagettit sós vízben megfőzöm. Amíg fő elkészítem rá a "szószt".
  2. A csirkét felkockázom és sózom, borsozom, majd kevés olajon puhára sütöm.
  3. Hozzáadom a julienre felszelt hagymát, sárgarépát, paprikát, cukkinit és a szeletelt fokhagymát.
  4. Fedő alatt megpuhítom a zöldségeket.
  5. Most kerül bele a káposzta és a lecsepegtetett Chop Suey.
  6. Sózom, borsozom és megszórom az egészet kurkumával.
  7. Belereszelem a gyömbért és jól átkavarom.
  8. A lefőtt tésztát leszűröm és olívaolajat, valamint szójaszószt kavarok bele.
  9. A tésztát összekeverem a zöldséges csirkével, beleszelem a chilit és frissen tálalom.

2013. május 27., hétfő

Sushi

Sushit életében egyszer mindenki megpróbál készíteni. Ezzel én is így vagyok. Persze elsőre elég sokat kell vele szöszölni, de megéri a fáradságot, mert sokkal finomabb, mint a rendelt változat.

Hozzávalók (4 személyre)
4 marék rizs
10 dkg füstölt lazac
10 dkg füstölt tonhal

kevés rizsecet
4 nori lap (tokyoplaza.hu-ról lehet rendelni)
1 makisu (bambuszgyékény, a csavaráshoz kell)
wasabi, szójaszósz

Elkészítése

  1. A rizst ragacsosra főzöm (nem öntöm le a levét, hanem megvárom még elfő), majd sóval és rizsecettel ízesítem.
  2. A halakat felcsíkozom.
  3. A nori lapokat félbe vágom (mert így lesznek elég aprók a darabok) és a fényes felével lefelé ráhelyezem a makisura. 
  4. A recés felét vékonyan befedem a rizzsel, úgy, hogy a végén 1-2 cm maradjon ki. 
  5. A közepére rakok néhány halszeletet.
  6. Kezdődhet a tekerés: legyünk óvatosak és használjuk ki a makisut. 
  7. Amikor feltekertük, akkor görgessük át alaposan, hogy az összetevők jól összetapadjanak.
  8. Egy éles késsel vágjuk fel vékony szeletekre.
  9. Wasabival és szójaszósszal kínáljuk.








2013. május 26., vasárnap

Töltött baconös pulykamell

Hozzávalók (2 személyre)

1 nagyobb pulykamell (kb. 40 dkg)
1 kis fej fehér hagyma
20 dkg bacon
1 csokor friss petrezselyem
só, bors, fokhagymapor
10 dkg reszelt trappista

Elkészítése

  1. A pulykamellbe egy jó nagy zsebet vágok.
  2. 2 szelet bacont felkockázok, a hagymát és a petrezselymet apróra vágom, majd ezeket a sajttal összekverem és sózom az egészet.
  3. Az elkészített töltelékkel megtöltöm a pulyka "zsebét", majd jó alaposan bevarrom, hogy a sajt ne folyjon ki.
  4. A mellett körbetekerem a maradék baconnel és 30-40 percen át grillezem az egészet.
  5. Ha szép pirosra sült, akkor a cérnát kihúzom a mellből és szeletekként tálalom.
  6. Én sajtos sült krumplival és vajas zöldségkörettel kínáltam.

2013. május 21., kedd

Parmezános csirke zöldségágyon

Hozzávalók (2 személyre)


-2 csirkemellfilé
-2 tojásfehérje
-6-7 dkg reszelt parmezán
-20 dkg zöldségköret: vegyesen borsó, kukorica, répa
-20 dkg bébispenót
- 10 dkg zeller és 10 dkg burgonya felkockázva.
só, bors, fokhagymapor
kevés vaj
kevés olaj

Elkészítése

  1. A csirkét befűszerezem és tojásfehérjébe, majd a parmezánba forgatom és kevés olajon pirosra sütöm.
  2. A felkockázott zellert, burgonyát megsütöm/megpirítom a maradék olajban.
  3. A zöldségköretet is fűszerezem, majd vajon átforgatom. Még melegen belekeverem a spenótot, de nem fonnyasztom össze a leveleket túlságosan.
  4. A zöldségágyon (a spenótot, zöldségköretet, burgonyát és zellert összekeverem) tálalom a a parmezánbundás csirkét.


Spenótos tejszínes penne

Hozzávalók (2 személyre)
15-20 dkg penne (megfőzve: al dente)
egy evőkanál vaj
egy csirkemellfilé
só, bors, fokhagymapor
25 dkg bébispenót
2 dl tejszín
kevés olívaolaj

Elkészítése

  1. A csirkét felkockázom, fűszerezem, majd kevés olívaolajon alaposan megsütöm.
  2. Az apróra vágott spenótot egy másik serpenyőben vajon megfonnyasztom, majd tejszínnel felöntöm.
  3. Hozzáadom a csirkét, majd ízlés szerint fűszerezem.
  4. A főtt tésztára öntve tálalom.

Kapros-tejszínes csirke

Hozzávalók (4 személyre)


-2 csirkemellfilé
-20 dkg bacon
-20 dkg füstölt sajt
-2 dl tejszín
-szárított kapor
só, bors, fokhagymapor
kevés olaj





Elkészítése

  1. A csirkét fűszerezem, majd kevés olajon átsütöm.
  2. A tejszínt sózom, borsozom, megszórom bőségesen kaporral és ízlés szerint fokhagymaporral.
  3. A bacont felkockázom, a füstölt sajtot lereszelem.
  4. Egy tűzálló tálat rétegezek a hozzávalókkal: először a kapros szósz, utána a csirke, majd a bacon és végül a sajt. Két-három réteg legyen, a tetejére kerüljön a sajt.
  5. Sütőben körülbelül 20 percig sütöm, amíg a sajt ráolvad az ételre.