Chili sin carne (vegetáriánus chilis bab)

Hozzávalók (2 személyre)
1 fej vöröshagyma
1 fej lilahagyma
kevés olaj
1 szál hegyes erős
2 szem burgonya
1 szál répa
1 konzerv fehérbab
1 konzerv vörösbab
3 szem paradicsom
1 evőkanál paradicsomsűrítmény vagy ketchup
1 kaliforniai paprika
1 csokor friss petrezselyem
só, bors, fokhagymapor
pár csepp Tabasco szósz

Elkészítése

1. a burgonyát felkockázom és félig megfőzöm.
2. a hagymákat megtisztítom, felkockázom és kevés olajon üvegesre párolom, majd hozzáadom az apróra vágott erős paprikát.
3. hozzáadom a féig főtt burgonyát, a megtisztított és felkarikézott répát, majd addig párolom az egészet, amíg a zöldségek megpuhulnak.
4. Ekkor kerül bele a felkockázott kaliforniai paprika, majd a felszeletelt paradicsom és a sűrítmény is.
5. megvárom amíg az egész bő levet ereszt, majd hozzáöntöm a leszűrt babokat is.
6. Sózom, borsozom és fokhagymaport szórok az ételre, ha pedig nem találjuk eléggé csípősnek, akkor egy pár csepp Tabasco is kerülhet bele.
7. A végén beleszórom a felaprított petrezselymet, ezzel is átkavarom, végül tejföllel a tetején tálalhatom.

Bounty-brownie

Ha igazán meg akarsz tanulni tortákat sütni, akkor nagyon ajánlom a Csakapuffin elnevezésű gasztroblogot (csakapuffin.hu), mivel hihetetlenül jó ötletek vannak rajta. A receptek egyszerűek és könnyen kivitelezhetőek, viszont a kész torta épp olyan lesz, amivel bizony ámulatba lehet ejteni az embereket. :) A következő csodát is ez az oldal inspirálta, én azonban egy kicsit egészségesebbre formáltam a receptet.

az inspirációm a csakapuffin.hu-ról

Hozzávalók (28 centis tortaformához)
4 db tojás
2 dl olívaolaj
1 dl szójatej
20 dkg nyírfacukor
1 csomag g vaníliás cukor
10 dkg étcsoki
10 dkg tönkölyliszt
3 dkg kókuszreszelék (elhagyható)
1 csomag sütőpor
5 ek. kakaópor

A krémhez
2 tojás
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 nagy pohár tejföl
10 dkg kókuszreszelék

Elkészítése
1. Elsőként a csokis részt készítem el: összekeverem a tojásokat, az olajat, a nyírfacukrot, a vaníliás cukrot és a tejet. Ehhez hozzáadom a lisztet, a sütőport és a kakaóport, valamint a kókuszreszeléket majd az étcsokit apróra forgácsolom és ezt is belekeverem a sűrű tésztába.

2. A kókuszos krémhez a tojásokat kikeverem a cukorral, hozzáadom a veníliás cukrot, a tejfölt és a kókuszreszeléket, majd alaposan átkeverem az egészet, hogy egy homogén masszát kapjak. (ez massza hígabb lesz, mint a csokis)

3. A sütőt 175 fokra előmelegítem, a tortaformát pedig kivajazom és belisztezem.

4. A tortaformába kanalazom a csokis massza felét, majd erre kerül az egész kókuszos krém. Itt jön a trükkös rész: a hígabb kókuszos krémre kerül a maradék csokis massza, amit egy kanál hátoldalával érdemes elegyengetni. Figyeljünk arra, hogy az egészet befedje.

5. 30-35 percig sütjük. Akkor voltunk ügyesek, ha a torta belseje krémes-folyós marad, míg kívülről egy márványos kéreg veszi körül.

Nyári tésztasaláta

A hőségben néha olyan jól esik egy-egy könnyű fogás, amit pikk-pakk össze lehet dobni. Mint például ezt. "Hűsít és felfrissít" jelligére ;)












Hozzávalók (körülbelül 3 adag lesz belőle)

150 gramm fusili tészta
4 filézett csirke felsőcomb
só, bors, fokhagymapor, curry
kevés olaj
3 szem paradicsom
1 kígyóuborka
2 lilahagyma
1 evőkanál tejföl
1 pohár joghurt
fél citrom leve
egy kevés mustár, ketchup és tabasco szósz
1 csokor friss petrezselyem


Elkészítése

1. A tésztát sós vízben felrakom főni.
2. A húst felcsíkozom, befűszerezem és kevés olajon jól átsütöm.
3. A zöldségeket apróra vágom és egy nagy tálban összekavarom.
4. Elkészítem az öntetet: a tejfölt, joghurtot, mustárt, ketchupot, tabasco szószt összekeverem, citromlével lazítom, ízlés szerint fűszerezem és hozzáadom a felaprított petrezselymet is.
5. Összeállítom a tésztasalátát: a leszűrt, megfőtt tésztát összekeverem a hússal, a zöldségekkel és a végén az egészre ráöntöm a szószt és alaposan összekeverem az egészet, majd hidegen tálalom.

Jalfrezi újragondolva

Korábban már elkészítettem a jalfrezi egyik változatát, most egy újabbal próbálkoztam. :) Míg korábban csirkehússal készítettem el, a mostaniban a kolbász szerepel húsként. Köretként rizst főztem hozzá és most a tejfölt is joghurttal helyettesítettem.

Hozzávalók (2 személyre)

1 fej vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
10-15 dkg szeletelt kolbász
1 konzerv fehérbab
2 szem paradicsom
1 kaliforniai paprika
10 dkg sütőtök
10 dkg karfiol
3 cm gyömbér
1 szál chili
1 csipet curry por vagy kurkuma
só, bors, fokhagymapor
1 citrom leve
1 löket vörösborecet
1 teáskanál vaj
2 teáskanál paradicsompüré
kevés olívaolaj
1 friss csokor petrezselyem

Elkészítése

1. A vöröshagymát, a fokhagymát megtisztítom és felaprítom, majd kevés olajon el kezdem párolni.
2. A felkarikázott chili és a lereszelt gyömbér is belekerül.
3. Hozzáadom a felszeletelt kolbászt és megvárom, amíg kisül a zsírja.
4. A kaliforniai paprikát felkockázom és ezt is hozzáadom az ételhez.
5. Néhány percig együtt sütöm a hozzávalókat, majd ízlés szerint fűszerezem.
6. Hozzáadom az apróra kockázott sütőtököt és a rózsáira szedett karfiolt, majd az egészet egy kevés vízzel felöntöm.
7. A bab levét leszűröm és beleöntöm az ételbe, majd a utána a felkockázott paradicsomokat is.
8. Addig főzöm, amíg a hozzávalók megpuhulnak és összefőnek.
9. Ezután belekavarom a paradicsompürét és beleolvasztom a vajat. Ráfacsarom a citrom levét, hozzáadom a vörösborecetet és megszórom az egészet kevés kurkumával.
10. Ha szükséges utólag még megsózom, megszórom a felapírott petrezselyemmel, majd joghurttal a tetején rizságyon tálalom.

Vegetáriánus rizssaláta

Hozzávalók (2 személyre)

250 gr. rizs, többféle (én olasz rizs, vörös rizs és vadrizs keverékét használtam)
1 fej vöröshagyma
1 fej lilahagyma
3-4 gerezd fokhagyma
1 szál répa
1 kaliforniai paprika
néhány friss mentalevél
1 nagy csokor friss petrezselyem
1 camembert sajt
1 cs. mini mozzarella
só, bors, fokhagymapor
szárított metélőhagyma, rozmaring, kakukkfű
olívaolaj
1 citrom leve
2 tojás

Elkészítése

1. A rizst és a tojást sós vízben megfőzöm.
2. A hagymákat megtisztítom, apróra vágom és kevés olajon megpárolom.
3. Amikor már üvegesek, akkor kerül hozzájuk a felkockázott répa és kaliforniai paprika. Puhulásig párolom a zöldségeket.
4. A lefőtt rizst leszűröm, ízlést szerint fűszerezem és egy kevés olívaolajjal, valamint a citrom levével lazítom.
5. Ezután belekeverem a répás, paprikás alapot, majd újra fűszerezem, ha szükséges.
6. A friss zöldfűszereket felaprítva belekeverem a rizsbe, majd ezután a szárítottakat is.
7. A sajtokat felkockázom és ez is belekerül a salátába.
8. Az egészet alaposan átmelegítem újra, hogy a sajtdarabkák beleolvadjanak a rizsbe.
9. A tojásokat felcikkezem és a saláta tetején tálalom.

Joghurtos saslik salátaágyon

Egy vérbeli görög fogásról van szó. Én sótéglán sütöttem meg a saslikot, de grillserpenyőben is tökéletesre lehet sütni. Az a fontos, hogy a joghurtos pácban minimum egy órát álljon.

Hozzávalók (2 személyre)
-2 csirkemell
-1 pohár görög joghurt
-1 evőkanál olívaolaj
-1 nagy csokor friss petrezselyem
-só, bors
-fél citrom leve

-fél római saláta
-fél citrom leve
-1 evőkanál olívaolaj
-só, bors, fokhagymapor

Elkészítése

1. Elkészítem a pácot: a joghurtot, az olívaolajat összekeverem, belefacsarom a citrom levét és a felaprított petrezselymet is belekeverem. Sózom, borsozom, majd a felkockázott csirkemellett beleforgatom. Egy órán át a hűtőben tárolom.
2. A salátához alaposan megmosom a leveleket, majd vékony csíkokra vágom. Egy tálban összekeverem a citrom levét, az olívaolajat, majd beleforgatom a megmosott salátát és ízlés szerint ízesítem. Tálalásig hűtőben tárolom.
3. A bepácolt húskockákat felnyársalom és joghurtosan egy sótéglán vagy grillserpenyőben jól átsütöm (A joghurt erősen meg fog barnulni, de ettől igazán különleges íze lesz. Kívül kérges lesz, miközben belül puha marad.)
4. A maradék pácot botmixerrel pürésítem, a tálaláshoz riszt főzök.
5. A rizst a tányérra halmozom (forró legyen), amire kerül a saláta (ez hideg), erre pedig két-három saslik (szintén forró), aminek a tetejére csorgatunk a megmaradt pácból (szintén hideg).

A forró és hideg részek jól kiegészítik egymást, a saláta savassága pedig kiemeli a hús ízét. Nyári fogásnak, a nagy hőségben tökéletes.

Steak, édesburgonyapürével és tejszínes gombamártással

Egy igazi ünnepi fogást szerettem volna az asztalra varázsolni az egyik este, ugyanis párommal évfordulót ünnepeltünk. Nekem, ha ünnep, akkor elsőként mindig a marhahús jut eszembe. Ezzel a körettel egy amerikai jellegű fogás született meg belőle.

Hozzávalók (2 személyre)

-35 dkg bélszín (vagy hátszín)

-só, egész bors, fokhagymapor

-kevés olívaolaj

-80 dkg édesburgonya

-1-2 teáskanál vaj

-50 dkg gomba, többféle

-2 dl tejszín

-3-4 gerezd fokhagyma

-1 csokor friss petrezselyem

-1 fej lilahagyma

-kevés vaj

Elkészítése

1. A burgonyát meghámozom, feldarabolom és sós, forrásban lévő vízben felrakom főni.
2. A steaket egészben fogom megsütni. Beszórom sóval és fokhagymaporral, majd a borsot durvára összetöröm és ebbe is beleforgatom a húst.
3. Az olívaolajat felforrósítom a serpenyőbe és belehelyezem a húst, majd egy vékony kérget sütök rá néhány perc alatt, mindkét oldalán. Ezután előmelegített sütőben, 180 fokon 15-20 percig sütöm.
4. Amíg sül a hús, elkészítem a gombamártást: kevés vajon el kezdem pirítani a meghámozott és felaprított hagymát és fokhagymát, majd ha már üveges, akkor a megtisztított és feldarabolt gombákat is rárakom.
5. Megvárom, amíg a gombák levet eresztenek, majd azt elpárolom és felöntöm a tejszínnel.
6. Ízlés szerint fűszerezem, majd a végén megszórom a felaprított, friss petrezselyemmel.
7. A steaket kiveszem a sütőből és pihentetem néhány percig, hogy teljesen magába szívja az ízeket,  addig a burgonyáról leöntöm a vizet, sózom és vajat olvasztok rá, majd villával pürésítem.
8. Tálalás: az édesburgonyapüréből két kanál segítségével kisebb gombócokat formázok, ezt a tányér szélésre helyezem. A tányér közepére helyezem a gombamártást, majd erre rakok még néhány vékony szelet steak-et.

Mediterrán spagetti

Hozzávalók (2 személyre)

1 fej lilahagyma
10 dkg bacon
5-6 szem szárított paradicsom
1 marék olívabogyó
kakukkfű, só, bors, fokhagymapor
kevés olívaolaj
egy friss csokor bazsalikom
egy evőkanál paradicsompüré
4-5 gerezd fokhagyma
4 szem datolyaparadicsom
1 szem paradicsom
parmezán


Elkészítése

1. A hagymákat és a bacont felaprítom és egy kevés olajon el kezdem őket pirítani.
2. Hozzáadom a feldarabolt szárított paradicsomot és még egy rövid ideig pirítom az egészet.
3. Ezt követően kerül bele a paradicsompüré, a felszeletelt datolyaparadicsom és a paradicsom.
4. Beleszórjuk a félbevágott olívákat és fűszerezem a szószt.
5. Lefőzött spagettibe kavarom a szószt és parmezánnal megszórva tálalom.

Csirkés biryani

A Biryani egy indiai eredetű rizses étel, ami a basmati rizs mellett leggyakrabban valamilyen húst, hagymát és más zöldségeket tartalmazhat. Az elnevezés egyébként a perzsa beryā szóból származik, ami sültet jelent. A Biryaniról úgy tartják, hogy a mogul császároknak szolgálták fel először. Kulcsfontosságú eleme a dél-ázsiai konyhának. Én most egy igen egyszerű, csirkás változatát készítettem el.

Hozzávalók (2 személyre)
-1-2 csirkemell (attól függően, hogy mit szeretnénk: a rizsa vagy a csirke is dominálhat)
-kevés zsiradék (ha tudunk szerezni tisztított vajat, ghee-t, akkor az a legjobb)
-3-4 fej hagyma (vörös, lila változó arányban)
-só, bors, fokhagymapor, kurkuma
-125 gr. basmati rizs

Elkészítése
-Sós, forrásban levő vízben megfőzőm a basmati rizst.
-A csirkemellet felkockázom, fűszerezem és kevés zsiradékon fehérre pirítom.
-A hagymát megtisztítom, felkarikázom és a csirkére halmozom.
-Az egészet lefedem és megvárom, amíg a hagyma teljesen megpuhul.
-A lefőzött rizst leszűröm és belekeverem az ételbe.
-Sózóm, borsozom ízlés szerint, valamint meghinten kurkumával és alaposan átkeverem az ételt.
-Ecetes uborka és más savanyúság passzol mellé.

Kókuszos túrótorta - az Ország cukormentes tortája verseny

A Túró Rudi Magyarország egyik legkedveltebb és legnagyobb múltra visszatekintő saját készítésű tejes desszertje. Mivel sokunk kedvence, így valószínűleg semmilyen ünnep során nem fogunk mellélőni a következő tortával - legyen az születésnap, évforduló vagy akár egy egyszerű vasárnapi ebéd. Sőt a következő változatát még a fogyókúrázók, cukorbetegek és a Candida-diétát követők is fogyaszthatják. Gluténmentes, tojásmentes, cukormentes és laktózmentes.

A tortalaphoz

-65 gr. laktózmentes vaj

-5 evőkanál nyírfacukor

-1 dl vaníliás szójatej

-1 dl víz

-25 gr. kókuszreszelék

-1 csomag sütőpor

-50 gr. kakaópor (fontos, hogy kiváló minőségű legyen!)

A krémhez

-300 gr. laktózmentes túró

-300 ml cukrozatlan tejszín (laktózmentes, természetesen)

-25 gr. kókuszreszelék

-1 citrom leve és héja

-1 dl vaníliás szójatej

-1 csomag habfixáló

-3-5 evőkanál nyírfacukor (ízlés szerint)

A csokis réteghez

-50 gr. kakaópor

-5 evőkanál nyírfacukor

-65 gr. laktózmentes vaj

-1 dl víz

Elkészítése:

1. A tortalaphoz a vajat megolvasztom és a cukorral habosra keverem. Hozzáadjuk a kakaóport és addig kevergetjük, amíg a cukor feloldódik a vajban. Ha kész, hozzáadjuk a szójatejet, elkeverjük és a legvégén belekerül a kókuszreszelék és a sütőpor. Addig keverjük, amíg sűrű, csomómentes masszát kapunk. (Ehhez általában még egy kis vízre is szükség lesz.) Ez a masszát kivajazott tortaformába öntjük és előmelegített sütőben 160 fokon 20-25 percig sütjük. Ha készen van, akkor kivesszük a sütőből és megvárjuk, amíg teljesen kihűl.
2. A túrós részhez a laktózmentes túrót jól áttörjük villával, majd egy másik tálban a tejszínt a cukorral és a habfixálóval együtt jól felverjük, majd belekeverjük az áttört túrót. Belekavarjuk a szójatejet, hozzáadjuk a citrom levét és lereszelt héját. Az egészet jól átkeverjük, majd a hűtőbe tesszük, hogy addig is dermedjen, amíg hűl a tortalap.
3. A csokis krémhez megolvasztjuk a maradék vajat, belekeverjük a cukrot, majd a kakaóport, végül vízzel addig hígítjuk, amíg folyékony, de sűrű krém lesz belőle.
4. A kihűlt tortaalapra kanalazzuk a túrós massza felét, majd megvárjuk, amíg a hűtőben megdermed. Ezután kerül rá a csokis krém fele, majd a maradék túró, végül a torta tetejére a megmaradt csokit kreatív módon rákenjük. Tartsuk hűtve tálalásig.

Az én Piri-Piri csirkém

A Piri-piri szósz egy portugál eredetű mártás, ami különösen gyakori Angolában, Mozambikban és Dél-Afrikában is. Fő alapanyagai a zúzott csili, a citrom héja, a hagyma, a fokhagyma, a bors, a paprika és a tárkony. Én most csirkéhez használtam fel, igazán jól mutatnak együtt. Vigyázat, ördögien csíp!

Hozzávalók (2 személyre)

4 csirke felsőcomb, a bőrével együtt
1 piros kaliforniai paprika
1 zöld kaliforniai paprika
néhány szál friss rozmaring
só, bors, fokhagymapor
kevés olaj

A szószhoz
1 fej lilahagyma
4 gerezd fokhagyma
1 szál chili
1 teáskanál pirospaprika
1 citrom leve
2 evőkanál vörösborecet
1 evőkanál Worcestershire szósz
1 csokor friss bazsalikom

Elkészítése

1. Egy serpenyőben kevés olajat hevítek, a csirkét pedig alaposan befűszerezem. Amikor az olaj már igen forró a combokat bőrös oldalukkal lefelé a serpenyőbe helyezem és megpirítom a bőrét. Néhány perc múlva megfordítom és a másik oldalát is félig átsütöm.
2. A szószhoz a hagymákat apróra vágom a chilivel együtt, majd botmixerrel pépesre zúzom őket. Hozzákavarom a többi hozzávalót.
3. Egy tűzálló tálba kanalazom a szósz egy részét, majd erre rakom a csirkecombokat és a paprikaszeleteket. A maradék szószt az étel tetejére halmozom, végül rákerül a rozmaringszár és így 150 fokon körülbelül 25 percig sütöm az egészet.
4. Párolt rizzsel tálalom. (Ha perdig túl csípős lett, akkor tejfölt is kínálhatok hozzá.)

Pizzás csiguszok

Igen, igen, a pizza mindig jó választás. Bármikor bevethető, mert biztos sikert aratunk vele. Igen ám, de mi a helyzet akkor, ha mi már unjuk a pizzát és valamilyen módon be szeretnénk újítani? Hát, akkor feltekerjük!

Hozzávalók (10-12 csigához)
10 dkg kolbász
10 dkg bacon
500 ml paradicsompüré
2-3 kápia paprika
1 fej lilahagyma
1 friss csokor bazsalikom
só, bors, szárított oregánó
olaj
(sajt)

500 gr. liszt
1 cs. száraz élesztő
2,5 dl tej
2,5 dl víz
1 evőkanál só
3-4 evőkanál olívaolaj

Elkészítése

1. Elkészítjük a pizzatésztát. A lisztet az asztalra halmozzuk, a közepébe "lyukat vágunk", amibe beleöntjük a langyos tejet és az élesztőt. Villával el kezdjük összekavarni a tésztát - látjuk, ahogyan az élesztő megkezdi a munkáját - majd hozzáadjuk az olajat és a sót is. Amikor már villával nem tudjuk gyúrni a tésztánkat, akkor ideje elővenni a kezünket. A vizet fokozatosan adjuk hozzá a masszához, majd alaposan gyúrjuk át az egész tésztát. Pihentessük fél órán át egy sötét helyen, hogy megkelhessen.
2. A szószhoz kevés olajon kezdjük el párolni az apróra vágott lilahagymát, majd adjuk hozzá a felszelt paprikát és várjuk meg, amíg mindegyik darab megpuhul. Ezután öntsük rá a paradicsomszószt, fűszerezzük, majd a bazsalikomot is tépkedjük bele. Végül botmixerrel az egészer varázsoljuk homogén krémmé.
3. A megkelt tésztát nyújtsuk ki téglalap alakúra, majd kenjük meg a mártással. Hosszanti irányba rakjuk rá a bacont, majd az egészet tekerjük fel. 4-5 centiméteres darabokba vágjuk szét és rakjuk őket egy kivajazott tortaformára. A tetejükre kerül egy-egy szalámi, így kerülnek a be a sütőbe, ahol 25-30 percig 180 fokon fokon sütjük őket. (Olvaszthatunk a tetejükre sajtot is.)